خبز بدون غلوتين بالأرز المسلوق Gluten free bread with boiled rice 香港

لمزيد من الوصفات زوروا صفحتي على الفيسبوك : https://www.facebook.com/pages/Souad-gluten-free/1439450919710396?ref=hl خبز بدون غلوتين سهل جدا و رخيص أولا يجب سلق الأرز في مقدار 6 أضعاف من الماء مدة ثلاثين دقيقة بعد الغليان كي يتعجن نرفعه من فوق النار و يترك ليلة كاملة لنجاح الوصفة أو على الأقل 4 ساعات كأس كبير سعته 250ml للحصول على خبزتين المقادير : - كأس أرز مسلوق - نصف كأس دقيق الذرة - كأس و نصف نشا الذرة - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة سكر - ملعقتين صغيرتين أو ثلاثة خميرة جافة - كأس إلا ربع ماء نطحن الأرز جيدا في الخلاط الكهربائي مع نصف كأس ماء (النساء التي في البوادي يمكنها استعمال مصفاة أو مطحنة يدوية) نخلط المكونات الجافة ثم نضيف لها الأرز المطحون و نبدأ العجن ثم نضيف ربع كأس ماء أو أقل للحصول على عجين رخو و ليس سائل يوضع على مقلاتين مدهونتين بالزيت و مرشوشتين بدقيق الذرة تبلل اليد بالماء لبسط العجين مع ترك مساحة لأن حجم الخبزة سيكبر بعد التخمر تسخن المقلاتين قليلا لمساعدة الخبز على التخمر لأن الأرز كان باردا (أضع الخبزة فوق المقلاة مباشرة للتخمر لتفادي تفتتها عند نقلها إذا ما خمرت فوق صحن) عندما تسخن المقلاة جيدا أخفض النار و أترك الخبز يطهى على نار هادئة بعدما تتحمر الخبزة من الأسفل أقلبها لتتحمر من الجهة الأخرى فوق نار متوسطة Gluten free bread very easy and cheap First You must cook rice in 6 fold of water for thirty minutes after boiling Remove from heat and leave overnight for the success of the recipe or 4 hours minimum Cup capacity 250ml for 2 bread Ingredients : - 1 Boiled rice Cup - ½ cup corn flour - Cup and half a cup cornstarch - Teaspoon salt - Teaspoon sugar - Two or three teaspoons dry yeast - 3/4 cup of water mix well the rice in the blender with half a cup of water (Women in the countryside could use a hand mill or strainer) Mix the dry ingredients and then add them milled rice and begin kneading and then add a quarter cup of water or less to get the dough flabby and not a liquid Place the dough on the oiled pan and sprinkled with corn flour wet hand with water to spread out the dough and leave space because the size will grow after fermentation Heat the pan a little to help the dough on the fermentation because the rice was cool (I put the dough directly on the pan for fermentation because it is soft) When the pan is heated well lower the fire and let the bread cook over low heat bake the bread on the other side over medium heat Pain sans gluten N.B : (bouillir un volume de riz blanc long avec 5 ou 6 volume d'eau et laisser reposer toute la nuit) Ingrédients : - 1 verre de riz bouilli - 1 verre et demi d’amidon de maïs (maïzena) - 1‫/2‬ verre de farine de maïs - 2 à 3 càc de levure sèche - 1 càc de sucre - 1/2 càc de sel - l'eau Préparation : - Mixer le riz avec un demi verre d’eau dans un mixeur électrique. - Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient ; puis ajouter le riz ; pétrir et ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte un peu légère. - Enduire deux poêles d’un peu d’huile ; saupoudrer de farine de maïs puis étaler la pâte dans la poêle. - Mouiller la main avec de l’eau pour que la pâte n’y colle pas quand vous l’aplatissez. Eviter d’atteindre les bords de la poêle pour que la pâte trouve un espace où lever. - Laisser lever dans la poêle (pour éviter que ça s’émiette lors du transfert du plat vers la poêle). - Mettre la poêle (avec le pain dedans) sur un feu vif jusqu’à ce qu’elle chauffe et que le pain commence à lever ; puis réduire le feu et laisser cuir sur feu doux… quand la face inférieure prend de la couleur ; tourner le pain et laisser cuir l’autre face sur feu moyen pour éviter que la surface du pain ne durcisse. Bon appétit !

Category