#Gelatine #Agaragar #GharkiAngeethi
Difference Between Gelatine and Agar-Agar
In this video, we are sharing information on Gelatine and Agar-Agar. Both are popular in confectionery industry as a freezing agent. In fact word Gelatine is derived for Latin word Gelatus meaning stiff or frozen. Gelatine is a non-veg product whereas Agar- Agar is plant based product.
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References: 1) Handbook of hydrocolloids Edited by G. O. Phillips and P. A. Williams 2) Cooking Innovations using Hydrocolloids by Amos Nussinovitch and Madoka Hirashima 3) A Chef's Guide to Gelling, Thickening and Emulsifying Agents by CRC Press 4) Various Public Domains
Recipe Quick Reference:
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