촉촉하고 부드러운 노오븐 & 노젤라틴 초콜릿 푸딩을 만들었어요~
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촉촉하고 부드러운 노오븐 & 노젤라틴 초콜릿 푸딩을 만들었어요~
예전에 만들었던 초콜릿 무스 보다 모양 유지도 잘 되고 맛도 더 풍부한 것 같아요~
젤라틴 대신 한천가루를 조금 넣었더니 단단한 느낌 없이 부드러운 식감은 유지 되어 좋더라구요~
카라멜을 만들어 넣었더니 은은하게 풍미가 더해지고 아주 많이 달지 않아 더 달게 드시고 싶으시다면 설탕을 추가하시면 좋을 것 같아요~
실온에서 충분히 식히고 냉장실에 넣어 굳혀야 매끄럽게 잘 굳는답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 15.5 x 7.8 x 6.5cm
▶재료
설탕 70g
물 15g
따뜻한 생크림 60g
소금 1g
무염버터 15g
따뜻한 우유 700g
한천가루 6g
옥수수전분 30g
코코아파우더 25g
다크 커버춰 초콜릿 120g
▶레시피
1. 설탕과 물을 냄비에 넣고 약불에서 젓지 않고 끓이다가 갈색으로 변하기 시작하면 불을 끄고 따뜻한 생크림을 조금씩 넣으며 섞는다.
2. 소금을 넣고 무염버터를 넣고 섞은 뒤 따뜻한 우유를 조금씩 부으며 섞는다.
3. 옥수수전분을 넣고 섞고 코코아파우더를 넣고 섞은 뒤 약불에서 저으며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓이고 불에서 내린다.
4. 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 섞고 테프론 시트를 두른 틀에 체에 걸러 붓고 평평히 한 뒤 랩을 붙여 실온에서 완전히 식히고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
▶Ingredients
70g Sugar
15g Water
60g Warm heavy cream
1g Salt
15g Unsalted butter
700g Warm milk
6g Agar powder
30g Corn starch
25g Cocoa powder
120g Dark couverture chocolate
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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#초콜릿푸딩 #노젤라틴 #초콜릿무스
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