Bún Chả Hà Nội - Cách nấu nước dùng chưa ai chia sẻ - Vietnamese Grilled Pork & Vermicelli Recipe

Cách làm Bún Chả Hà Nội chuẩn vị tại nhà và cách nấu nước dùng chưa ai chia sẻ - Vietnamese Grilled Pork with Vermicelli and Greens Recipe NGUYÊN LIỆU/INGREDIENTS: *** Cách ướp thịt bún chả mới nhất/Updated recipe : /watch/Ukp6P_yU_geU6 NƯỚC HÀNG/CARAMEL SAUCE: 30gr đường/sugar 125ml nước/water 400gr thịt ba chỉ/ba rọi/pork belly 25gr hành tím/shallot 5gr tỏi/garlic 5gr gốc hành lá/head of spring onion ⅔ muỗng canh dầu ăn/vegetable oil ⅔ muỗng canh dầu hào/oyster sauce ⅔ muỗng canh nước hàng/caramel sauce ¼ muỗng cà phê muối/salt ¼ muỗng cà phê tiêu/pepper 500gr thịt băm có mỡ/minced pork 25gr hành tím/shallot 5gr tỏi/garlic 5gr gốc hành lá/head of spring onion 1 muỗng canh dầu ăn/vegetable oil 1 muỗng canh dầu hào/oyster sauce 1 muỗng canh nước hàng/caramel sauce ¼ muỗng cà phê muối/salt ¼ muỗng cà phê tiêu/pepper NƯỚC HẦM XƯƠNG/PORK BROTH 700gr xương heo/pork bone 1400ml nước/water NƯỚC DÙNG BÚN CHẢ/BUN CHA BROTH 500ml nước hầm xương/pork both 1 lít nước/water 45ml giấm gạo 5.5% axit/rice vinegar 1 muỗng canh nước mắm (hiệu con Mực)/fish sauce 1 muỗng canh muối/salt 1 muỗng cà phê đường/sugar 1 xíu bột ngọt/MSG (không bắt buộc) ĐỒ CHUA/THE PICKLED VEGETABLE 2 muỗng canh đường/sugar 8 muỗng canh giấm 5% axit/vinegar *** Một số lưu ý khi làm: + Nên dùng nồi đế dày để thắng nước hàng để dễ kiểm soát hơn khi nước đường chuyển màu. + Không nên dùng nồi chống dính khi thắng màu vì sẽ dễ làm đường bị kết tinh. + Thắng nước hàng: Đi lửa lớn ban đầu để hạn chế nước bốc hơi, khi đường chuyển màu thì hạ lửa nhỏ. + Nước dùng bún chả không nên nêm quá mặn vì mình còn cho cả thịt, chả nướng, đồ chua, tỏi, ớt,... + Thịt nướng nên chọn phần thịt nhiều mỡ xíu để nướng không bị khô và thịt, chả nướng sẽ mềm ngon hơn. + Mọi người có thể gia/giảm muối, đường... cho hợp khẩu vị của gia đình mình. + Khi nướng có thể quét thêm dầu ăn để thịt, chả thêm bóng bẩy. Tuy nhiên, khi cho vào nước dùng có thể béo hoặc ngấy hơn 1 chút. + Nếu mọi người dùng giấm có độ axit cao hay thấp hơn thì cũng nên điều chỉnh lượng giấm cho phù hợp. + Nên chọn phần xương có thịt để hầm thì nước dùng sẽ ngon, ngọt hơn. + Lượng giấm, đường có thể gia giảm tùy thuộc vào độ ngọt của rau củ. Bản thân mình thấy cà rốt bên này ngọt hơn bên Việt Nam. + Có thể nấu giấm + đường để nguội trước khi cho rau củ khi làm đồ chua, thì sẽ bảo quản được lâu hơn. + Trước khi ăn, mọi người không quên hâm nước dùng cho nóng lại nhé. Chúc mọi người thành công! Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều. FB: https://www.facebook.com/EnjoyCookingEnjoyEating Blogspot: http://www.daisykitchen.co.uk Youtube: /c/Daisykitchen #DAISYKITCHEN #BunChaHaNoi #VietnameseGrilledPorkWithVermicelliAndFreshGreens Bún Chả ngon như ngoài hàng Bún chả Obama Bún Chả Hà Nội Bun Cha

Category